妈阁・下环路线

从妈阁庙到下环的餐桌

这条路线，从据说是澳门最古的妈阁庙前开始。盘绕的香烟下，葡人登陆时的街景原样留着，石板坡道上排着老商店与食堂。这一带，是广东菜与葡国菜用四百年融成的土生葡人味道的土地。因不是热闹的景点，反能遇到像家常延伸的朴素菜。先在庙里合掌，沿着临海的河边新街走，把店门口贴的葡国菜菜单一样样读过去。烤菜多、费时，早点定店最要紧。

香料与干鳕鱼，和甜的收尾

这片土地的菜，是葡人沿航路各地带回香料的记忆。非洲鸡用辣椒和椰浆的酱烤鸡，辣的后面藏着甜与坚果的厚。马介休（干鳕鱼）做成球或焗物，传递干鱼的咸鲜。葡国鸡用含印度、东南亚香气的黄酱，名不副实，是澳门独有的一盘。免治是酱油喼汁炒的碎肉配溏心蛋的家常味。收尾时，来一个饼干与奶油叠成的木糠布甸，凉着吃。辣的与奶的交替摆，重菜也吃得下。

这条路线怎么走

在妈阁庙前地下车，先拜庙，再上右手万里长城的坡。斜眼看过港务局大楼的黄墙，下到河边新街，海边一路都是食堂。中午趁没挤先定一家，点非洲鸡或葡国鸡坐定。等出炉时，分一份马介休球当头盘。傍晚下环街市周围开出海鲜店，围咖喱蟹要两人以上。收尾用凉的木糠布甸。坡与石板多，白天日头烈，带水和帽子会轻松些。店多开到夜里，也可把中午吃轻、把正餐挪到晚上。